시금치된장무침 천상현 청와대 셰프 레시피 시금치 효능 토마토시금치볶음 만드는법 시금치손질법데치는법 활용 레시피 최고의요리비결 0201방송
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- 시금치 효능
시금치는 각종 영양성분을 함유한 완전 영양 식품으로 철분, 엽산이 풍부해 빈혈, 치매예방에 효과적이다. 주로 나물무침, 국거리, 다이어트 식품으로 샌드위치, 샐러드 등에 활용할 수 있다.
- 시금치 고르는법
무침용은 길이가 짧고 뿌리가 선명한 붉은 색을 띠는 것이 좋고, 국거리용은 줄기가 연하고 길며 잎이 넓은 것이 좋다.
- 시금치 손질법
영양이 풍부한 붉은색 뿌리는 잘라내지 말고 겉 껍질을 살짝 긁어낸 후 잎과 함께 사용한다. 데칠 때는 끓는 물에 소금을 넣고 뚜껑을 연 채 데친 후, 흐르는 물에 씻어 떫은 맛과 거품 찌꺼기를 제거한다.
- 시금치 보관법
시금치는 키친타월에 싼 후 냉장고에 보관한다. 데친 시금치를 보관할 경우 비닐 팩으로 밀봉하여 냉동 보관한다. 에틸렌 가스를 배출하는 사과, 멜론, 키위 등과 함께 두면 노화가 촉진되므로 따로 보관한다.
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- 시금치된장무침 레시피
재료 2인 기준 : 시금치(200g), 굵은 소금(½T), 대파(20g)
양념 재료 : 다진 마늘(⅓T), 참치액젓(⅓T), 고춧가루(⅓T), 된장(⅓T), 참기름(1T), 참깨(½T)
<시금치된장무침 만드는법>
1. 시금치(200g) 밑동 제거하기.
2. 끓는 물에 굵은 소금(½T), 시금치 넣어 20초 정도 데치고 찬물에 헹군 뒤 물기 제거하기.
3. 대파(20g) 반 갈라 송송 썰기.
4. 다진 마늘(⅓T), 참치액젓(⅓T), 고춧가루(⅓T), 된장(⅓T), 참기름(1T), 참깨(½T) 섞어 양념 만들기.
5. 양념에 시금치, 대파 넣어 버무리기.
6. 그릇에 시금치된장무침 담기.
- 토마토시금치볶음 레시피
재료 2인 기준 : 토마토(200g), 시금치(120g), 양송이버섯(60g), 마늘(5g), 양파(30g), 베이컨(50g), 올리브유(4T), 굴소스(½T), 후춧가루(약간)
<토마토시금치볶음 만드는법>
1. 토마토(200g) 열십자로 칼집 낸 뒤 끓는 물에 30초 정도 데치고 껍질 벗기기.
2. 토마토 8등분으로 썰기.
3. 양송이버섯(60g), 마늘(5g) 얇게 편 썰고 양파(30g) 굵게 다진 뒤 베이컨(50g) 한 입 크기로 썰기.
4. 팬에 올리브유(3T) 두르고 마늘, 베이컨 넣어 볶기.
5. 토마토, 양송이버섯 넣어 볶다가 양파 넣어 볶기.
6. 남은 올리브유(1T), 시금치(120g), 굴소스(½T) 넣어 볶은 뒤 후춧가루(약간) 뿌리기.
7. 그릇에 토마토시금치볶음 담기.
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