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- 곶감고추장 로제 파스타 레시피

곶감고추장로제소스 재료 : 곶감 고추장 2T, 토마토소스 3T, 생크림 200ml, 우유 100ml

파스타 재료 : 올리브 오일 2T, 깐마늘 4개, 소금 약간, 스파게티면 100g, 갈색팽이버섯 100g, 양파 1/4개, 베이컨 2줄, 청양고추 1개, 소금 약간, 후추 약간, 파슬리 가루 약간

<곶감고추장로제파스타 만드는법>

1. 재료 준비 : 깐마늘은 꼭지를 제거하고 편 썰어주고 양파와 베이컨은 채썰고, 청양고추는 송송 다져주고 갈색팽이버섯은 밑둥을 잘라 먹기 좋게 손으로 찢어준다.

2. 끓는 물에 스파게티면과 소금을 약간 넣어 삶아준다.

3. 팬에 올리브유를 두르고 썰어둔 마늘을 넣고 달달 볶아준다.

4. 마늘이 색이 변하면 양파, 청양고추을 넣고 볶아준다.

5. 양파가 노르스름해지면 베이컨과 갈색팽이버섯을 넣고 볶아준다.

6. 이후 토마토소스 3T, 생크림 200ml, 우유 100ml을 넣고 섞어준다.

7. 바글바글 끓기 시작할 때 곶감 고추장 2T를 넣고 섞어준 뒤, 삶은 파스타면을 넣고 어우러지게 볶아준다.

* 곶감고추장 만드는법은 아래 부분을 참고해주세요.

8. 완성한 파스타는 그릇에 옮겨 담아 파슬리 가루를 뿌려주면 완성.

- 곶감 고추장 레시피

재료 : 곶감 10개, 물 450ml, 굵은 소금 3T, 조청 11T, 설탕 4T, 고추장 11T, 고운 고춧가루 1.5T

<곶감고추장 만드는법>

1. 재료 준비 : ​곶감을 꼭지를 떼고 씨를 제거하고 곶감은 잘게 썰어준 뒤, 믹서기에 물과 함께 넣어 곱게 갈아준다.

이때 물은 한번에 많이 넣지 않고 곶감이 갈릴 정도로 조금씩 넣어가며 갈아줘요.

2. 빈 냄비에 곱게 간 곶감과 남은 물을 넣고 조려준다.

3. 걸쭉하게 조려지면 굵은 소금, 조청, 설탕을 넣고 섞어가며 뭉근하게 끓여 곶감조청을 만들고 한 김 식혀준다.

4. 식힌 곶감조청에 고추장 11T, 고운 고춧가루 1.5T를 넣고 잘 섞어주면 완성!

색감에 따라 충분히 붉은 빛이 돌면 고춧가루는 빼도 좋아요.

5. 완성한 곶감 고추장은 2~3일간 냉장 보관해 숙성시킨 뒤 드시면 더 맛있어요.

바로 먹어도 무방하며, 냉장 보관할 시 3주 내에 드시는 게 좋아요.

- 곶감고추장 양념치밥 레시피

재료 : 밥 2공기, 마늘종 반 줌, 달걀 2개

치킨 밑준비 : 닭다리살 600g, 다진 마늘 1.5T, 카레가루 약간, 후추 약간, 튀김가루 넉넉히

양념 소스 : 곶감 고추장 2T, 케첩 3T, 올리고당 2T, 식초 1T, 다진 마늘 2T, 유자청 2T, 참기름 약간, 후추 약간

입맛에 따라 올리고당은 더 추가해줘도 좋아요.

<곶감고추장 양념치킨 만드는법>

1. 재료 준비 : 닭다리살은 한번 씻어낸 후 키친타올에 물기를 제거한 뒤, 한입 크기로 썰어준다.

2. 썬 닭다리살은 다진 마늘 1.5T, 카레가루와 후추를 약간 뿌린 뒤 조물조물 무쳐 밑간해 30분간 냉장 숙성한다.

3. 숙성한 닭다리살에 튀김가루를 넉넉히 부어 잘 묻혀준 뒤 가루를 살살 털어낸다.

4. 에어 프라이어 혹은 식용유를 넣은 팬을 준비하고, 튀김가루를 묻힌 닭다리살을 10분 간 튀겨낸 뒤 식힘망에 건져둔다.

5. 마늘종은 깨끗이 씻어 약 1cm 크기로 쫑쫑 썰어준다.

6. 빈 팬에 곶감고추장 2T, 케첩 3T, 올리고당 2T, 식초 1T, 다진 마늘 2T, 참기름과 후추를 약간 넣고 섞어가며 끓여 소스를 만든다.

7. 소스가 바글바글 끓으려고 할 때쯤 유자청 2T와 썰어둔 마늘종을 넣고 같이 윤기나게 조려낸다.

8. 이후 마늘종에 소스가 잘 입혀지면, 튀겨낸 치킨을 넣고 소스를 끼얹어가며 버무려주면 완성!

<곶감고추장 양념치밥 만드는법>

1. 재료 준비 : 빈 팬에 식용유를 두르고 달걀 프라이를 반숙으로 부쳐준다.

2. 넓은 그릇에 밥을 담아준 뒤 위에 마늘종 양념치킨을 가득 쌓아준다.

밥과 함께 먹기 좋게 소스도 가득 넣어주면 더 맛있어요.

3. 양념치킨 위에 부쳐둔 달걀 프라이를 올려주면 완성.

- 편스토랑 곶감고추장떡볶이 & 차돌라볶밥 만드는법

=> https://perfecto.tistory.com/545


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